Buñuelos de coliflor

Buñuelos de coliflor

 

Esta es una receta que siempre me encantó y que me remonta a mis principios del vegetarianismo. Tanto sirve de entrantes en una mesa festiva (todavía estás a tiempo de hacerla para Noche Vieja) como para transformar las verduras del día anterior. Puedes hacer esta misma receta con la verdura que se te antoje y utilizarla como plato principal acompañando por ejemplo de un cereal.

Como siempre, nos encantan los platos versátiles que se moldean según nuestras necesidades.

 

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana cocida al vapor
  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1 taza de agua de caldo vegetal bien fría
  • 1 cucharadita de levadura de sobre
  • Sal, pimienta negra recién molida, cúrcuma y nuez moscada

 

Elaboración:

Después de cocer la coliflor al vapor, la dejamos en un colador de trama fina para que pierda el agua y mientras, iremos preparando la masa de nuestros buñuelos.

En un bol colocamos la harina de garbanzos con la levadura y un poco de agua bien fría con caldo vegetal. Movemos bien hasta que la harina se integre y vamos añadiendo las especies y el agua poco a poco, siempre removiendo hasta que quede una pasta cremosa.

Incorporamos las ramas de coliflor y dejamos reposar. Ponemos en una sartén aceite de oliva (no hace falta que sea gran cantidad, si la sartén es antiadherente con la altura de 1 dedo será suficiente).

Calentamos el aceite con cuidado de que no se queme y cocinamos en pequeñas tandas vuelta y vuelta cada trozo de coliflor.

Decoramos con ramitas de romero.

1Comment
  • mi
    Posted at 13:07h, 10 January Reply

    Genial!

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