Salteado de tofu con acelgas y champiñones

Salteado de tofu con acelgas y champiñones

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Hoy 20 de marzo día universal sin carne o meat out day, celebramos una campaña que empezó en los años ochenta y que hoy en día se ha convertido en la campaña más grande del mundo para concienciar y educar a las personas en los beneficios de una dieta sin productos de origen animal.

Somos alquimiavegana y esta también es nuestra labor. Creemos que la dieta basada en alimentos vegetales es la más sostenible para nosotr@s y el medio ambiente, y es por eso que nos adherimos hoy y siempre a esta campaña aportando nuestro grano de arena con esta receta bien fácil.

Ingredientes:

  • 250 gr de tofu macerado en zumo de limón, tamari y pimienta negra
  • 1 manojo grande de acelgas
  • 10 champiñones
  • 1/3 de vaso de vino tinto
  • 8 nueces peladas remojadas en agua la noche anterior
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de bebida de almendras
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta

 

Te recomendamos que antes de empezar la receta hiervas durante 10 minutos los 250 gramos de tofu en agua con sal y una tira muy fina de alga kombu (en este articulo te explicamos el porqué: http://www.alquimiavegana.org/soja/ ).
Después lo maceramos durante un par de horas en zumo de limón, sal, nuez moscada y pimienta.

Preparación:

En una sartén salteamos con un poco de aceite y sal, el ajo picado y los champiñones cortados a láminas finas. A medida que se van dorando añadimos un poco de agua y pasados 5 minutos vertemos el vino y espolvoreamos orégano seco. Tapamos y reservamos.
En otra sartén más grande cocinamos el tofu con un poco de aceite y sal, añadimos las acelgas picadas y la bebida de almendras, y por ultimo añadimos las nueces que han estado en remojo previamente.
Mezclamos bien y seguimos cocinando unos 5 minutos más.
Apagamos el fuego y le añadimos los champiñones ya cocinados. Removemos todo y servimos con un poco de orégano seco por encima. Podemos acompañar con arroz integral o arroz basmati y ensalada.

 

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